Chè Shan Tuyết là loại trà đặc biệt được hái từ cây trà cổ thụ mọc ở độ cao trên 1.400 m so với mặt nước biển tại các tỉnh Yên Bái, Hà Giang. Nổi tiếng nhất ở Suối Giàng, Yên Bái; bản Phìn Hồ (xã Thông Nguyên, huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang ,Tham Vè, Bó Đướt (Vị Xuyên – vùng chè cổ xưa nhất Việt Nam.
Đặc điểm chè Shan Tuyết
Với khí hậu núi cao quanh năm mát mẻ, nhiều ngày có mây mù, búp trà được phủ bởi lớp lông tơ mịn như nhung, trắng như tuyết, tạo nên vẻ đẹp thơ mộng cho loại trà này. Trong khi mùa đông phủ tuyết trắng ngọn cây, mùa xuân lại là thời điểm đâm chồi, đem lại nguồn nguyên liệu chất lượng cao cho người dân địa phương chế biến thành chè Shan Tuyết đậm đà hương vị, thơm ngon.
Được hái từ cây trà cổ thụ, chè Shan Tuyết chỉ được thu hoạch từ 3 đến 4 lần trong năm. Cuối tháng 3 đầu tháng 4 là thời điểm bắt đầu hái vụ trà đầu tiên, thời điểm cho chất lượng trà cao nhất. Vụ thứ hai diễn ra vào tháng 5 và tháng 6, mang lại năng suất cao nhất trong năm. Vụ thứ ba được thực hiện vào tháng 8 và vụ thứ bốn vào tháng 10 – tháng 11.
Cây trà Shan Tuyết to lớn, có thâm niên hơn 300 tuổi, với thân nhuộm màu trắng mốc, uốn lượn nhiều cành buộc người hái phải trèo lên mới thu hoạch được. Lá và búp trà to khác hẳn với các loại trà khác, búp trà có màu trắng xám, nhìn giống như có một lớp phấn hoặc lông như bông tuyết nên người dân gọi là chè Shan Tuyết. Các gốc trà Shan Tuyết còn có cây đường kính lên đến hàng mét, tạo nên khung cảnh đẹp mắt cho du khách.
Cách thu hoạch và chế biến Chè Shan Tuyết
Để chế biến chè Shan Tuyết, đầu tiên người dân sẽ hái những búp trà tươi không bị sâu, không quá già, sau đó đưa vào chảo để sao. Sao trà nhất thiết phải dùng củi phơi khô cháy đượm thì nước trà mới xanh. Sau khi được sao và sàng lọc, chè Shan Tuyết được đem đi ủ, làm mềm qua đêm trên các giá gỗ truyền thống. Trong quá trình ủ, chè Shan Tuyết sẽ hấp thụ hương vị của các loại hoa và cỏ dại xung quanh nên mang một hương thơm đặc trưng và tinh khiết. Sau đó, chè Shan Tuyết được rang nhẹ và đóng gói để giữ được hương vị tươi mới.
Trà Bát Đại Shan-Búp Măng
Những gốc chè đại cổ thụ không chỉ nằm ẩn mình sâu trong những cánh rừng già quanh năm bao phủ bởi mây mù của dãy Tây Côn Lĩnh mà còn mang trong nó tinh chất trà quý hiếm của đại ngàn.
Người làm ra những búp trà quý thì coi cây chè như một người bạn tri kỉ lâu năm. Người bạn đó đã sống trường tồn trong rừng thẳm, kết tinh tinh khí của đất trời bốn mùa luân chuyển, năm tháng qua đi, những tinh chất quý ngọt lành đó có thể gọi là vô giá mà những cây chè trồng không thể có được. Để sau cùng, người bạn đó trao tặng những thứ quý giá nhất cho người hữu duyên để tạo ra một sản vật kết tinh giữa đất trời và tâm thiện của lòng người.
Trà Bát Đại Shan hay còn gọi là trà búp măng chính là từ những gốc chè cổ thụ đó, 1 năm mới được thu hái một lần để giữ tinh chất trà. Đây là những búp trà còn ẩn chứa trong đó tầng tầng lớp lớp lá non, là kết tinh sự sống tươi mới của gốc trà cổ thụ.
Thưởng thức một ấm trà Bát Đại Shan-Búp Măng thơm ngan ngát hương hoa rừng tự nhiên, vị ngọt mát nhẹ vào cái tiết trời đông sẽ là cái thú mà người muốn sống tĩnh tại nên trải nghiệm.
Chè Shan Tuyết không chỉ là một sản phẩm đặc biệt của vùng núi cao phía Bắc mà còn mang giá trị về mặt kinh tế và du lịch. Chè Shan Tuyết được xuất khẩu sang các nước trên thế giới và là món quà đặc trưng của vùng đất núi này. Ngoài ra, du khách cũng có thể tìm đến các làng chè Shan Tuyết để tham quan và trải nghiệm quy trình sản xuất trà truyền thống của người dân địa phương.
Trà được đóng gói vào các gói trà nhỏ và được gửi đến các cửa hàng trà trên toàn quốc và thế giới. Những người yêu trà có thể thưởng thức một tách trà Shan Tuyết thơm ngon và đặc biệt tại nhà hoặc trong các quán trà sang trọng.
Sản phẩm được cung cấp bởi: Công ty Cổ Phần Trà Bách Shan Hà Giang ( Xã Thanh Thủy, Huyện Vị Xuyên, Tỉnh Hà Giang).