Mô tả
TRÀ SEN QUỐC TỘ CHI HƯƠNG
Lục trà ướp gạo sen Bách Diệp
Nguyên liệu: lục trà 1 tôm 1,2 lá – 300 tuổi độ cao 1.500m
Trà Mạn Hảo chia sẻ cách ướp Trà Sen với các trà hữu đã và đang mong muốn tự mình ướp nhưng ấm Trà Sen thơm ngon tặng người thân.
Trà Shan Tuyết cổ thụ ướp gạo Sen Bách Diệp là một sản phẩm đăc biệt được nhiều người ưa thích, Trà được sản xuất hoàn toàn thủ công dựa trên kinh nghiệm lâu đời và có kỹ năng nghề rất cao. Trà được ướp bằng chất thơm lấy từ hoa Sen tươi là một sản phẩm đặc biệt rất quý vì giá trị về hương thơm sang trọng và thuần khiết của hoa sen Bách Diệp . Tuy sản lượng không nhiều nhưng đây là sản phẩm được trân trọng và được nhiều người tiêu dùng trong nước và du khách nước ngoài quan tâm và muốn được thưởng thức.
Cách ướp Trà Shan Sen.
Nguyên liệu: Trà Shan tuyết cổ thụ 1 tôm 1,2 lá 300 tuổi độ cao 1.500m, cánh chè có mầu sẫm hơi nâu điểm nhiều tuyết trắng, hương thơm mát, vị chè chát nhẹ, dịu, hậu ngọt, màu nước pha có mầu vàng sẫm, trong sáng.
Chuẩn bị hoa sen: Hoa Sen có chất lượng tốt nhất khi được thu hoạch vào gần sáng, tức là lúc 5 đến 6 giờ khi hoa sắp nở, lúc này hoa sẽ cho mùi thơm có chất lượng tốt nhất và hàm lượng chất thơm cũng cao nhất. Khi hoa nở toả mùi thơm ngát. Để làm Trà, cần chọn hái những hoa sắp nở, tuyệt đối không hái những bông hoa chưa chín tới. Sau khi hái hoa Sen, chờ cho hoa bắt đầu nở, dùng dụng cụ giống như một chiếc thìa nhỏ để tách hết gạo sen là nơi chứa tinh dầu, hạt gạo có màu trắng vàng, Khi thu gạo sen cần chú ý nhẹ nhàng mở các cánh hoa, sau đó cầm chúc ngược bông sen để tách gạo, chú ý không được để phấn hoa lẫn vào gạo sen vì vị của phấn hoa gây ảnh hưởng không tốt đến vị của chè. Sau khi tách ra, gạo sen được bảo quản cẩn thận, tránh làm dập nát, đem cân để biết khối lượng, từ đó chuẩn bị một lượng Trà tương ứng với lượng gạo sen thu được.
Mỗi bông sen có thể thu được 0,6 gam gạo tươi. Để thu được 1 kg gạo, cần khoảng gần 1700 bông sen.
Cách ướp sen: Trộn đều gạo sen và chè theo tỷ lệ xác định. Thông thường lượng gạo sen được dùng để ướp bằng 30% lượng chè, tức là nếu ướp 1 kg chè cần 300gr gạo sen và 1 kg gạo sen có thể ướp cho 3,3 kg chè.
Sau khi trộn đều, cho hỗn hợp chè và gạo sen vào hũ kín, xung quanh và đáy thùng có lót vải. Quá trình ướp sen kéo dài từ 36 đến 48 giờ, tuỳ thuộc vào nhiệt độ không khí trong phòng. Cứ sau khoảng 10 giờ cần đảo trộn 1 lần.
Kết thúc giai đoạn ướp sen, cần đưa ngay Trà đi sấy ở nhiệt độ thấp và sấy không lưu thông không khí cưỡng bức để tránh tổn thất chất thơm. Dùng tủ sấy điện nhiệt độ khoảng 40-60 độ C. Rải chè trên khay thành 1 lớp, dày khoảng 1-2 cm, phía trên có phủ 1 lớp vải. Thời gian sấy kéo dài hơn 2h30’. Khi Trà gần khô mang đi sàng tách riêng gạo sen và tiếp tục sấy chè đến độ ẩm khoảng 3%. Cần tách triệt để gạo sen để Trà sản phẩm có hương vị thuần khiết.
